Fish and chips, sauce tartare

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation22 minutes
• Temps de cuisson13 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 600 g de filet de poisson blanc 
• 400 g de pommes de terre Bintje
• 200 g de farine
• 30 cl de bière blonde très froide
• 3 g de levure chimique
• Huile de friture

Pour la sauce tartare :

• 10 cornichons
• 1 c. à soupe de câpres
• 20 cl de mayonnaise
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe de cerfeuil
• 1 c. à soupe d’estragon
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Préparez la sauce tartare. Hachez les cornichons et les câpres. Ciselez les herbes. Mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise.
2. Chauffez l’huile à 180 °C dans 1 sauteuse à bord haut ou 1 friteuse.
3. Rincez les filets de poisson sous l’eau froide. Séchez-les bien à l’aide d’un papier absorbant.
4. Épluchez les pommes de terre. Taillez-les en grosses frites, rincez-les et séchez-les dans 1 torchon.
5. Faites-les cuire (env. 10 min). Égouttez-les sur 1 papier absorbant. Saupoudrez de sel et de poivre.
6. Tamisez la farine avec la levure chimique dans 1 saladier. Ajoutez la bière en mélangeant à l’aide d’1 fouet. Trempez les filets de poisson dans la pâte et faites-les frire 3 min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Que boire avec ?

Appellation : une bière blonde

Pour cette recette, vous pouvez utiliser de l’églefin, du lieu noir ou du cabillaud.

• Merlan frit, sauce tartare
• Merlan pané sauce tartare

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