En été, le brunch se fait coloré !

Grasse matinée du week-end oblige, optez pour un brunch estival ! L’été, c’est le moment idéal pour succomber à ce repas tout-en-un qui combine sucré et salé. Pour pallier aux fortes températures, misez sur des salades légères aux crudités et même aux fruits tels que les pêches, les pastèques, les framboises ou les fraises pour composer un brunch rafraichissant. Revisitez vos recettes de pancakes et d’oeufs brouillés en y ajoutant des légumes d’été, comme dans notre recette de mini-omelettes aux courgettes ou encore nos pancakes à la courgette. Côté boisson, tournez vous vers de délicieux smoothies vitaminés, citronnades et autres thés glacés pour rester bien hydratés. Si vous ne pouvez pas vous passer de votre café matinal, préparez-le frappé !

• Un brunch moelleux avec ces recettes de crêpes, galettes et pancakes
• 10 recettes originales d’œufs brouillés pour le brunch

Recette de salade de pastèque grillée à la feta

• 1/2 pastèque
• 1 concombre
• 125 g d’olives de Kalamata
• 300 g de feta
• 5 cl de miel liquide
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café d’origan en poudre
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de pastèque grillée à la feta. 

Recette de ceviche de daurade aux tomates et à l’avocat

• 4 filets de daurade
• 4 tomates
• Une dizaine de tomates cerises
• 2 avocats mûrs
• 1 petit poivron vert
• 2 citrons verts
• 20 grains de maïs à souffler
• 5 cl d’huile d’olive
• 5 brins de ciboulette
• 1 pincée de piment
• Sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de ceviche de daurade aux tomates et à l’avocat. 

Recette de petits gâteaux aux framboises et aux amandes

• 1 barquette de framboises
• 50 g d’amandes effilées
• 1 gousse de vanille
• 4 blancs d’œufs
• 50 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 40 g de farine de riz

Retrouvez ici notre recette de petits gâteaux aux framboises et aux amandes.

Recette tortilla à la piperade

• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 8 œufs
• 2 brins de persil
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de tortilla à la piperade.

Recette de tarte rustique aux fruits d’été

• 800 g de fruits d’été (pêches, brugnons, abricots, nectarines, figues, framboises)
• 250 g de farine de blé
• 100 g de beurre mou
• 75 g de sucre blanc
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 50 g de sucre cassonade
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel

Retrouvez ici notre recette de tarte rustique aux fruits d’été.

Recette de cheese-cake au fromage de chèvre

• 40 g de beurre
• 6 rocamadours AOP
• 125 ml de crème liquide
• 150 g de yaourt Skyr
• 100 g de crackers aux graines
• 500 g de tomates cerises
• 1/2 c. à café d’herbes de Provence
• 2,5 feuilles de gélatine de 2 g
• Feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de basilic haché
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre 

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake au fromage de chèvre.

Recette de salade de pêches et fruits d’été

• 3 Pêches blanches
• 3 pêches jaunes
• 125 g de framboises
• 125 g de groseilles
• 1 tige de rhubarbe
• 1 citron vert
• 2 brins de menthe

Retrouvez ici notre recette de salade de pêches et fruits d’été. 

Recette d’oeufs brouillés au brocciu et à la menthe

• 8 œufs
• 250 g brocciu (brousse)
• 2 branches de menthe
• 15 g de beurre

Retrouvez ici notre recette d’oeufs brouillés au brocciu et à la menthe. 

Recette de roulés de pitas au saumon et concombre

• 6 pitas (galettes souples du Moyen-Orient, en supermarché)
• 350 g de cœur de filet de saumon fumé
• 1 concombre
• 1 petit bouquet d’aneth
• 1 cuil. à café rase de baies roses concassées
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de roulés de pitas au saumon et concombre.

Recette de mini-omelettes aux courgettes et chèvre frais

• 8 œufs extra-frais
• 150 g de chèvre frais
• 2 petites courgettes
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de coriandre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de mini-omelettes aux courgettes et chèvre frais. 

Recette de burrata, crémeux de pistache et avocat

• 1 burrata de 200 g
• 50 g de pistaches sel & poivre WONDERFUL PISTACHIOS
• 1 avocat bien mûr
• 100 g de roquette
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’½ citron jaune
• Poivre
• Fleur de sel
• Quelques pistaches hachées pour le dressage

Retrouvez ici notre recette de burrata, crémeux de pistache et avocat. 

Recette de tartines de légumes grillés et caviar d’aubergines

• 6 Tranche de pain blanc 1 cm d’épaisseur (type pain polka)
• 3 aubergines
• 3 grappes de tomates cerises
• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron jaune
• 1 gousse d’ail hachée
• 1c. à soupe de persil haché
• 1c. à soupe de coriandre hachée
• 1c. à soupe de pignons grilles
• 1c. à soupe de raisins secs
• 1/2c. à café de cumin en poudre
• Quelques feuilles de roquettes, lavées et séchées
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de tartines de légumes grillés et caviar d’aubergines.

Recette de pancakes au maïs et aux courgettes

• 1 grande boîte de maïs (300 g)
• 1 courgette
• 200 cl de lait
• 100 g de farine
• 1 œuf
• 1/2 botte de basilic
• 2 cuil à soupe d’huile
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de pancakes au maïs et aux courgettes. 

Recette de petits sandwiches au concombre à l’anglaise

• 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
• 8 tranches de pain de mie
• 1 concombre
• 1 botte de ciboulette
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de petits sandwiches au concombre à l’anglaise. 

Recette de café frappé

• 2 cuillères à café de café soluble
• 100 ml d’eau
• 2 glaçons
• Facultatif : sucre en poudre

Retrouvez ici notre recette de café frappé.

Recette de crumble de cerises au thym

• 350 g de cerises
• 3 branches de thym
• 50 g de farine complète
• 50 g de farine T45 ou T55
• 50 g de beurre
• 25 g de sucre

Retrouvez ici notre recette de crumble de cerises au thym.

Source: Lire L’Article Complet