Dix aliments de survie à toujours avoir dans son placard

Comment concocter un dîner de dernière minute sans aucun produit frais ? Quelques conseils pour s’organiser un kit de survie dans son placard.

Avec l’instauration du confinement pour freiner l’épidémie de coronavirus Covid-19 et la ruée vers les supermarchés, certains produits sont introuvables dans les rayons. Sans compter qu’il est préférable de limiter ses sorties. Il se trouve qu’en matière de cuisine, il est possible de faire de grandes choses avec presque rien. Pour ce faire, certains aliments sont indispensables, comme les boîtes de conserve, sauces ou encore légumes surgelés. Dorian Nieto, auteur de Je cuisine avec 4 ingrédients (1), nous livre ses astuces.

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Les ingrédients de base

Selon lui, il faut toujours avoir deux féculents dans sa cuisine : du riz et des pâtes. Mais aussi de la farine, une boîte de maïs, de poisson (thon, sardines, maquereau…) ou encore de pois chiches. Il recommande également la sauce tomate, le lait de coco et les olives. Côté congélateur, il apprécie le côté pratique des sacs de légumes : petits pois, carottes ou haricots verts. «Pour moi, tous ces aliments sont une véritable base», explique-t-il.

On cuisine quoi ?

Avec sa sélection, Dorian Nieto imagine un curry de légumes au lait de coco. «C’est un plat sain, sans viande ni poisson et surtout très facile à réaliser. Avec seulement quelques épices, du riz, une brique de lait de coco et des légumes verts surgelés, on peut être surpris du résultat.» Pour le reste, le paquet de pâtes peut se transformer en un plat savoureux cuisiné avec la sauce tomate, les olives noires et accompagné de basilic sorti du congélateur. «Je peux aussi improviser un houmous avec les pois chiches ou encore une préparation mexicaine avec le maïs, la sauce tomate, du piment en poudre et du riz». Et avec quelques poivrons rouges décongelés dans la mixture, c’est encore meilleur ! Sans oublier le poisson, qui peut être agrémenté d’une sauce bien mijotée. Il suffit d’arroser un filet de maquereau au naturel avec un mélange de carottes, de sauce tomate et de condiments (herbes aromatiques, tabasco, épices) et le tour est joué.

Comment s’organiser ?

Que l’on fasse ses courses tous les deux jours ou une fois par semaine, il n’y a pas de secret : on s’organise en amont. «Lorsque l’on ouvre son placard, il faut faire le point sur ce qu’il manque et le noter tout de suite sur une liste. Mieux vaut le faire au fur et à mesure afin de voir ce dont on aura besoin. Cela devient un geste mécanique», témoigne l’auteur culinaire. Finis les repas improvisés désastreux, il ne reste plus qu’à être prévoyant et surtout inventif.

(1) Je cuisine avec 4 ingrédients par Dorian Nieto, Éditions Solar, 320 pages, 19,90 €.

*Cet article, initialement publié le 13 septembre 2018, a fait l’objet d’une mise à jour.

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