Cuisses de canard rôties à l’orange amère

  • 4
  • 20 minutes
  • 50 minutes
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 4 cuisses de canard 
  • 1 orange bio 
  • 3 cuil. à soupe de marmelade d’oranges amères 
  • 2 gros oignons 
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout 
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre 
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre 
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 8 brins de coriandre 
  • sel poivre

La préparation de la recette

1. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et essuyez l’orange, coupez-la en quatre et recoupez chaque quartier en deux dans le sens de la largeur.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis mettez-y les cuisses de canard à dorer. Égouttez-les. A la place du canard, faites revenir les oignons et l’ail pendant 5 min. 

3. Salez, poivrez, ajoutez les épices, les morceaux d’orange et la marmelade. Mélangez bien et remettez les cuisses de canard. Mouillez avec 25 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 40 min. 

4. Servez très chaud après avoir parsemé le plat de feuilles de coriandre. Accompagnez éventuellement de semoule de couscous.

Que boire avec ?

Appellation : saint-chinian
Région : Languedoc-Roussillon

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