Cuisine : Coupe taj mahal au saumon fumé

Découvrez cette délicieuse recette de coupe taj mahal au saumon fumé

Pour 6 personnes

Difficulté : Simple

Coût : Moyen

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients

• 6 belles tranches de saumon ou truite fumé

• 1 avocat

• 50 cl de crème liquide à 35 % de matière grasse

• 2 cc de curry

• 3 graines de cardamome

• 1 citron

• 3 cs de noix de cajou

• 6 cc d’œufs de saumon

• coriandre fraîche

• sel

• poivre du moulin

Pas à pas

Verser la crème dans une petite casserole avec le curry et les graines de cardamome concassées. Ajouter une pincée de sel, poivrer et laisser chauffer à feu très doux sans aller jusqu’à l’ébullition.
Retirer la casserole du feu, la laisser refroidir. Passer la crème au chinois et la placer quelques heures au frais.
Couper l’avocat en deux, ôter le noyau et évider la chair sous forme de billes. Les arroser de jus de citron. Trancher le saumon en rubans. Effeuiller quelques brins de coriandre.
Monter la crème en chantilly dans un saladier bien froid en versant une cuillerée à café de jus de citron. Concasser grossièrement les noix de cajou, puis les torréfier à sec quelques minutes dans une poêle.
Dresser les coupes en déposant la chantilly, puis les rubans, les billes d’avocat et les œufs de saumon. Saupoudrer les noix de cajou et décorer de quelques feuilles de coriandre. Servir aussitôt.

Jalila CHIQUET