Comment réussir la cuisson de la brioche à chaleur tournante
Régalez-vous avec de délicieuses brioches à cuisiner et à partager en famille. On vous dévoile comment les réussir avec une cuisson à chaleur tournante.
À l’heure du café ou du goûter, il faut savoir se faire plaisir. Pourquoi ne pas réaliser un délicieux brownie, des cookies ou bien une savoureuse brioche ? Pour réussir la brioche, il y a quelques astuces. L’une d’elles consiste à cuire votre brioche à chaleur tournante. Cela a plusieurs avantages. On vous dévoile lesquelles et notre recette de petites brioches pour vous régaler !
⋙ Découvrez toutes nos délicieuses idées recettes autour de la brioche.
Pourquoi utiliser la cuisson à chaleur tournante pour cuire une brioche ?
Si vous disposez d’un four, vous savez sûrement qu’il existe plusieurs modes de cuisson. L’un d’eux permet de cuire les aliments à chaleur tournante, mais en quoi cela consiste réellement ?
Cuire à chaleur tournante permet de diffuser la chaleur grâce à un ventilateur. Ainsi vous obtenez une cuisson uniforme. Si vous réalisez un plat à gratiner ou bien un dessert au cœur moelleux c’est donc l’option idéale. Quid de la cuisson de la brioche ? Ce gâteau s’apprécie particulièrement lorsque la mie est aérée et filandreuse, autrement dit, on l’aime moelleuse. Vous pouvez donc cuire sans hésitation votre brioche à chaleur tournante. Autre avantage, la chaleur tournante est aussi utile pour faire lever votre brioche !
La recette des petites brioches au sucre perlé
Régalez-vous avec ces savoureuses petites brioches. Avec un peu de beurre, de la confiture ou bien tout simplement natures, elles sauront ravir vos papilles.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 250 + 10 g de farine T45
- 120 + 10 g de beurre mou
- 3 + 1 œuf
- 20 g de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 10 g de sel
Les étapes de la recette :
- Commencez par battre les œufs avec le sucre et 10 g de sel. Versez le tout dans le bol d’un robot muni d’un crochet-pétrisseur. Ajoutez ensuite la farine tamisée puis la levure émiettée et mélangez la préparation pendant 7 minutes à vitesse lente puis 6 minutes à vitesse moyenne.
- Incorporez le beurre en morceaux et l’eau de fleur d’oranger puis pétrissez 7 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène. Stoppez le robot dès que le beurre est bien incorporé.
- Laissez lever 1 h 30 à température ambiante puis pétrissez pour « dégazer » la pâte. Filmez et réfrigérez pendant 12 heures.
- Rompez ensuite la pâte avec le poing pour la dégazer à nouveau, divisez-la en 8 boules et disposez-les dans un grand moule à cake beurré et fariné. Faites lever vos boules dans un four à 30 °C à chaleur tournante et veillez à bien les espacer.
- Sortez les boules puis dorez-les à l’œuf battu et enfournez pour environ 20 minutes de cuisson à chaleur tournante à 165 °C. Démoulez et servez tiède avec de la confiture ou des carrés de chocolat.
Conseil : avant d’enfourner les petites brioches, vous pouvez disposer un peu de sucre perlé sur le dessus pour des brioches encore plus savoureuses.
Source: Lire L’Article Complet