Comment préparer une crème d'avocat vanillée aux dernières fraises ?

Il n’est pas encore temps de dire adieu aux fraises. Bien que la pleine saison de récolte se situe généralement entre avril et juin, il n’est pas rare de trouver certaines variétés de fraises jusqu’au début de l’automne, particulièrement dans certaines régions. Alors, pourquoi ne pas éviter le gâchis en réalisant une délicieuse crème d’avocat, parfumée aux dernières fraises de la saison ? Pour cela, les avocats doivent être tendres mais pas trop mûrs. Servez cette crème bien froide et ne la préparez pas trop à l’avance, au risque qu’elle ne s’oxyde. 

Comment associer l’avocat aux fraises ? 

Vous cherchez une idée d’encas maison à la fois frais et léger ? Alors, il est conseillé de miser sur des aliments coupe-faim… comme l’avocat ! L’idée serait de l’associer à d’autres aliments pour constituer une assiette équilibrée et pleine de saveurs. L’avocat est notamment célèbre pour ses fibres et sa teneur en vitamine K. C’est est un aliment qui ralentit le processus digestif et permet de garder un taux de sucre dans le sang stable. Ce qui fait de lui un excellent allié santé ! Les fraises, quant à elles, regorgent de micronutriments et brillent par leur teneur en vitamine C et B9. Elles sont d’ailleurs souvent utilisées dans les mélanges sucré-salé. 

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Préparation : 15 min pour 6 personnes

Conception, réalisation et stylisme : Valérie Lhomme
Photos : Gilles Hirgorom

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Parue dans le Numéro 152

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