Comment faire cuire un poulet rôti au four combiné vapeur ?

Si l’on ne devait retenir qu’un seul avantage au four combiné vapeur ça serait sans conteste la réussite d’un poulet rôti car c’est magique.

Oubliez le bon vieil arrosage des volailles durant la cuisson. Avec un four combiné vapeur, cela ne sert à rien car la chaleur tournante permet de bien griller et la diffusion de vapeur de la fonction vapeur alternée permet de garder les chairs bien moelleuses.

Saviez-vous d’ailleurs que le fait d’arroser les volailles durant la cuisson ne joue que sur le côté croustillant de la peau et non sur le moelleux des chairs ? Ce n’est pas nous qui le disons c’est la chimie.

Comment faire ?

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