Cheesecake au limoncello et à la ricotta
- 8
- 40 minutes
- 30 minutes + 5 heures
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 blancs d’oeufs
- 2 citrons non traités
- 4 cuillères à soupe de limoncello
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g de ricotta
- 150 ml de yaourt nature
- 5 cuillère à soupe de miel liquide
Pour le fond de pâte :
- 180 g de biscuits sablés écrasés (palets bretons par exemple).
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 80 g de beurre fondu + beurre pour le moule
La préparation de la recette
- Préparez le fond de pâte : placez les biscuits écrasés, la cannelle et le beurre fondu dans un saladier et mélangez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre. Répartissez la pâte dans le fond et pressez bien. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Montez les blancs d’oeufs en neige.
- Râpez finement le zeste des citrons, recueillez le jus.
- Mélangez le jus des citrons avec le limoncello (complétez si besoin avec de l’eau froide pour obtenir 150 ml de liquide). Incorporez la gélatine et laissez-la ramollir pendant 3 minutes. Disposez le récipient au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et remuez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Laissez le mélange refroidir légèrement.
- Dans une jatte, mélangez la ricotta, le yaourt et le miel. Ajoutez le zeste de citron puis le mélange à base de limoncello. Incorporez délicatement les blancs en neige, puis répartissez l’ensemble sur le fond de pâte.
- Placez au réfrigérateur pendant 5 heures jusqu’à ce que le cheesecake soit frais.
- Démoulez et servez aussitôt.
Vous pouvez aussi utiliser des spéculoos pour le fond de pâte. Dans ce cas, n’utilisez pas de cannelle.
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