Ces recettes de brunch salées vont vous donner hâte d’être en week-end !

Qui dit week-end, dit forcément brunch ! Qu’il ait lieu le samedi ou le dimanche matin, le brunch est le rendez-vous gourmand du week-end. Idéal pour rattraper le temps perdu lors de la semaine où les journées passent trop vite, le brunch est l’occasion de retrouver ses proches autour d’un repas à rallonge, à mi-chemin entre le petit-déjeuner et le déjeuner, il empiète parfois même sur le goûter. Au menu : des pancakes bien évidemment, mais aussi des tartines salées, des œufs au plat à ou à la coque, du pain perdu et d’autres mets généreux à découvrir dans notre sélection de recettes de brunch salées.

  • 10 recettes originales d’œufs brouillés pour le brunch
  • 15 recettes sucrées pour le brunch

Recette d’œufs brouillés au brocciu et à la menthe

  • 8 œufs
  • 250 g brocciu (brousse)
  • 2 branches de menthe
  • 15 g de beurre

Découvrez ici la recette d’œufs brouillés au brocciu et à la menthe.

Recette d’œufs Bénédictine

  • 8 tranches de bacon
  • 1 citron (jus)
  • 8 œufs
  • 80 g de beurre
  • 4 muffins nature
  • Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette d’œufs Bénédictine.

Recette de toast à la ricotta et tomates cerises

  • 250 g de ricotta
  • 250 g de tomates cerises
  • 100 g de roquette
  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de toast à la ricotta et tomates cerises.

Recette de frittata aux herbes

  • 100 g de cheddar
  • 2 cébettes
  • 4 brins de menthe
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de lait entier
  • 60 g de crème épaisse
  • 1 yaourt brassé
  • 6 œufs
  • Huile d’olive

Découvrez ici notre recette de frittata aux herbes.

Recette de croque-monsieur jambon, mozzarella et basilic

  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 tranches fines de jambon de Paris
  • 250 g de mozzarella
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 8 feuilles de basilic
  • 4 cuil. à soupe de chapelure
  • 4 cuil. à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

Découvrez ici la recette de croque-monsieur jambon, mozzarella et basilic.

Recette de salade de pastèque grillée à la feta

  • 1/2 pastèque
  • 1 concombre
  • 125 g d’olives de Kalamata
  • 300 g de feta
  • 5 cl de miel liquide
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café d’origan en poudre
  • Sel
  • Poivre

Découvrez ici la recette de salade de pastèque grillée à la feta.

Recette d’houmous de petits pois

  • 1 tasse de petits pois frais ou congelé
  • 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 gousse d’ail hachée
  • le jus d’un demi citron
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 feuilles de menthe fraîche hachée
  • sel, poivre

Pour la décoration

  • de l’huile d’olive
  • le zeste d’un citron
  • des feuilles de menthe
  • quelques petits pois

Retrouvez ici notre recette d’houmous de petits pois.

Recette de gâteau de crêpes en croque-madame

  • 12 galettes de sarrasin
  • 24 très fines tranches de jambon blanc
  • 50 g de beurre
  • 200 g de comté
  • 6 œufs de caille
  • sel et poivre du moulin

Découvrez ici notre recette de gâteau de crêpes en croque-madame.

Recette de bagel façon croque-monsieur

  • 1 bagel nature New York Bakery Co
  • 2 tranches de jambon
  • 30 g de fromage râpé
  • 20 g de beurre mou

Retrouvez ici notre recette de bagel façon croque-monsieur.

Recette de tartines nordiques

  • 8 fines tranches de rôti de bœuf froid
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 betterave chioggia jaune ou betterave jaune (crue)
  • 1 oignon rouge
  • 1 branche d’aneth
  • 200 g de fromage frais type Carré Frais
  • 1 cuil. à café de raifort râpé
  • 4 tranches de pain noir aux graines
  • 1 cuil. à café de baies roses
  • poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des tartines nordiques.

Recette de shakshuka de haricots rouges

  • 200 g de haricots rouges cuits en conserve
  • 2 échalotes
  • 4 tomates mûres
  • 200 ml de sauce tomate nature
  • 2 à 4 œufs bio
  • Coriandre fraîche (facultatif)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Découvrez ici notre recette de shakshuka de haricots rouges.

Recette de toast avocat et fromage

  • 1 avocat bien mûr, coupé en deux, dénoyauté et pelé
  • 50 g de fromage dur, râpé
  • Du poivre noir, selon goût
  • 2 épaisses tranches de pain complet 

Découvrez ici la recette de toast avocat et fromage.

Recette de gaufres à la patate douce

Pour les légumes rôtis :  

  • 1 carotte
  • 1 petit panais
  • 1 navet
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel

Pour les gaufres de patate douce :  

  • 250 g de patate douce
  • 50 ml de lait végétal
  • 70 g de yaourt végétal nature
  • 25 g de margarine ou d’huile végétale
  • 70 g de farine de pois chiches
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • Sel 

Retrouvez ici notre recette de gaufres à la patate douce.

Recette de pancakes aux épinards

  • 100 g de farine
  • 80 g d’épinards frais
  • 1/2 gousse d’ail
  • 150 ml de lait végétal
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de coriandre en poudre
  • Sel & poivre

Découvrez ici notre recette de pancakes aux épinards.

Recette de porridge salé à l’avoine et au tofu

  • 120 g de flocons d’avoine
  • 100 g de Tofou nature SOY
  • 25 cl de Boisson Soja Calcium SOY
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 c à c de moutarde
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Graines de sésame
  • Épices ou herbes au choix (cumin, curcuma, thym…)

Découvrez ici notre recette de porridge salé à l’avoine et au tofu.

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