Ces desserts italiens vont mettre votre gourmandise à rude épreuve !

07/05/2022

La cuisine italienne fait partie des plus populaires au monde et pour cause, ses spécialités sont connues de l’aperitivo au dessert ! En effet, si on ne présente plus les pâtes arrabiata ou le risotto au fromage, il faut bien avouer que la tradition transalpine n’est pas en reste côté sucré. Qu’ils soient accompagnés d’un café serré ou d’un verre de limoncello, ces gâteaux, tartes et autres verrines sucrées se préparent avec des ingrédients ultra gourmands, comme le mascarpone ou la ricotta, qui s’utilisent alors comme une crème fraîche.

Pour conclure un repas en beauté, piochez dans notre sélection de desserts italiens. Au menu : une meringue italienne ultra aérienne, le traditionnel panettone aux fruits confits, un semifreddo pour se rafraichir pendant l’été, le célèbre tiramisù, dont la recette a été élaborée pour requinquer les femmes après leur accouchement, et encore bien d’autres spécialités italiennes pour profiter de la dolce vita !

Connaissez-vous ces spécialités de la cuisine italienne ?
La gastronomie italienne en 10 livres de recettes

Recette de cassata siciliana

1 citron
75 g d’oranges confites
500 g de ricotta
6 œufs
150 g de sucre glace
175 g de pépites de chocolat noir
180 g de farine
230 g de sucre en poudre
5 cl de marasquin
1 pincée de sel

Pour la déco :

300 g de sucre glace
250 g de pâte d’amande verte
Fruits confits pour la déco

Découvrez ici notre recette de cassata siciliana.

Recette panna cotta aux framboises

Pour la crème vanille :

4 g de feuilles de gélatine
45 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
75 g de sucre en poudre

Pour le coulis de framboises :

3 g de feuilles de gélatine
400 g de framboises fraîches
40 g de sucre en poudre (facultatif)

Pour la décoration :

125 g de framboises fraîches

Retrouvez ici notre recette de panna cotta aux framboises.

Semifreddo au kiwi

5 kiwis
125 g de chocolat blanc
25 cl de crème liquide
50 g de mascarpone
1 citron vert
80 g de sucre
50 g de pistaches non salées
1 blanc d’œuf

Découvrez ici notre recette de semifreddo au kiwi.

Recette de tourte à l’italienne

1 orange
1 citron
500 g de ricotta
200 g de mascarpone
4 œufs
300 g de pâte sablée
200 g de sucre blond
30 g de sucre glace
1 c. à soupe de Maïzena
1 c. à café d’extrait de vanille

Découvrez ici notre recette de tourte à l’italienne.

Recette de mini panettone

1 orange bio (zeste)
1 gros œuf + 1 jaune
150 g de beurre mou
10 cl de lait
200 g de farine
50 g de zestes de citron confit
50 g de Maïzena
50 g de sucre semoule
45 g de raisins secs blonds
45 g de raisins de Corinthe
1 gousse de vanille
1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
2 cuil. à soupe de Cointreau
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 pincée de sel

Découvrez ici notre recette de mini panettone.

Recette de tiramisù traditionnel

3 œufs
250 g de mascarpone
18 biscuits à la cuiller
3 tasses de café fort froid
2 cuil. à soupe d’extrait de café
10 cl de marsala (facultatif)
80 g de sucre
2 cuil. à soupe de cacao en poudre
sel

Découvrez ici notre recette de tiramisù traditionnel.

Recette de cannoli sicilien

Pour la pâte :

300 g de farine
2 cuil à soupe de sucre en poudre
50 g de saindoux (ou à défaut de beurre fondu)
2 cuil à soupe de blanc de vinaigre de vin
2 cuil à soupe de miel
1 grosse pincée de cannelle moulue
70 ml de marsala
50 cl d’huile végétale à frire
2 cuil à soupe de cacao amer en poudre
2 blancs d’œuf

Pour la garniture :

600 g de ricotta fraîche
130 g de sucre glace + 1 cuil à soupe pour saupoudrer
60 g de pistaches mondées
50 g de chocolat noir
1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de cannelle en poudre

Découvrez ici notre recette de cannoli sicilien.

Recette de tiramisù aux framboises et amaretti

18 amaretti
400 g de mascarpone
200 g de framboises
50 g de sucre glace
50 g de pistaches décortiquées non salées

Découvrez ici notre recette de tiramisù aux framboises et amaretti.

Recette de beignets de ricotta

3 œufs
250 g de ricotta
25 cl de coulis de fruits rouges
50 g de farine
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Huile d’arachide

Découvrez ici notre recette de beignets de ricotta.

Recette amaretti (macarons italiens)

200 g de poudre d’amandes
150 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
2 gouttes d’extrait d’amandes amères
sucre glace pour le décor

Retrouvez ici notre recette d’amaretti.

Recette de tiramisù au limoncello

3 œufs extra-frais
350 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
3 cuil. à soupe de lemon curd
18 biscuits à la cuillère ou de boudoirs
20 cl de limoncello
Sel

Découvrez ici notre recette de tiramisù au limoncello.

Recette de torta italienne (tarte au riz au lait)

250 gr de sucre (et un peu plus)
100 gr de riz pour risotto à grain court (comme Arborio ou Carnaroli)
2 pincées de sel
6 gros œufs
60 ml de liqueur comme du rhum, cognac ou sambuca
zestes de 1 citron ou d’1 orange
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de pâte de vanille maison)
500 ml de lait entier, légèrement réchauffé

Découvrez ici notre recette de torta italienne (tarte au riz au lait).

Recette de cuccia, porridge italien de boulgour à la ricotta

185 g de grains de blé entier : boulgour, ébly, blé de khorazan, couscous
2 pincées de sel
370 g ricotta fraîche
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 fond de cuillère à café d’extrait de vanille
Cannelle moulue, pour décorer
Copeaux de chocolat noir

Découvrez ici notre recette de cuccia, porridge italien de boulgour à la ricotta.

Recette de ciambellone citron mascarpone

3 œufs
200 g de sucre citron maison
250 g de mascarpone
80 g de beurre demi-sel
300 g de farine T45
100 g de Maizena
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
200 ml de lait
2 gros citron bio à râper

Découvrez ici notre recette de ciambellone citron mascarpone.

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