Cari de lapin

Infos pratiques

  • 4
  • 20 minutes
  • 30 minutes
  • Facile
  • Abordable

Ingrédients

  • 500 g de filets de lapin (en barquette, en supermarché)
  • 2 cuil. à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 1/2 cuil. à café de curcuma moulu
  • 1 brin de thym
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 20 g de farine
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre

Étapes

1. Pelez l’ail et le gingembre. Mixez-les avec le curcuma, les échalotes et le thym. Détaillez les filets de lapin en cubes et farinez-les légèrement. Préparez du bouillon avec la tablette et 25 cl d’eau très chaude.

2. Dans une sauteuse, faites dorer les cubes de lapin avec l’huile et le beurre. Ajoutez le hachis d’épices, et faites revenir 5 min à feu moyen.

3. Versez le vin, donnez un bouillon, puis ajoutez le concentré de tomates et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux 20 min environ sans couvrir, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et la sauce suffisamment épaisse. Servez bien chaud.

 

Le bon accord vin

Couleur du vin : rouge
Appellation : Pomerol
Région : Bordeaux

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