Canicule : quelles recettes cuisiner quand il fait chaud ?

Alerte canicule ! En pleine saison estivale, le contenu de notre assiette se veut plus léger pour supporter les températures suffocantes. On mise donc sur des fruits et des légumes gorgés d’eau (à l’instar de la pastèque et du concombre) pour bien s’hydrater et ainsi compenser la perte d’eau. On les associe avec de la feta pour un voyage gustatif en Grèce, ou bien de la burrata dont l’onctuosité nous fait fondre. Les agrumes sont également particulièrement appréciés pour apporter de la fraîcheur à nos repas tout comme la menthe, une herbe parfumée que l’on n’hésite pas à intégrer à nos entrées, plats mais aussi desserts. On opte pour des recettes froides comme les gaspachos, légers, ainsi que des préparations crues. Les tartares, ceviche et carpaccio de viande, de poisson ou végétariens sont tout indiqués lorsqu’il s’agit de cuisiner en pleine canicule.

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Recette soupe glacée de courgettes au pesto

  • 5 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe de pesto (maison ou en bocal)
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe glacée de courgettes au pesto.

Recette carpaccio de crevettes

  • 600 g de queues de crevettes roses crues décortiquées (fraîches ou décongelées) 
  • 1 petit poivron vert 
  • 1 tomate 
  • 3 citrons verts 
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame 
  • 1 brin de thym
  • citron 
  • 1 cuil. à café de piment d’Espelette 
  • sel

Retrouvez ici notre recette de carpaccio de crevettes.

Recette carpaccio de tomates anciennes, tomme de chèvre frais et marjolaine

  • 2 tomates cœur-de-bœuf
  • 2 tomates noire de Crimée
  • 2 tomates ananas
  • 2 tomates green zebra
  • 3 chèvres frais
  • 2 brins de marjolaine
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de carpaccio de tomates anciennes, tomme de chèvre frais et marjolaine.

Recette salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri

  • 900 g de tomates variées
  • 3 pêches
  • 2 burratas
  • 50 g croûtons de pain
  • 20 olives kalamata
  • Quelques feuilles de basilic pour le dressage.

Pour la chimichurri basilic:

  • 20 g de feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 échalote
  • 50 ml d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri.

Recette ceviche de daurade aux tomates et à l’avocat

  • 4 filets de daurade
  • 4 tomates
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 2 avocats mûrs
  • 1 petit poivron vert
  • 2 citrons verts
  • 20 grains de maïs à souffler
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 pincée de piment
  • Sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de ceviche de daurade aux tomates et à l’avocat.

Recette salade de pastèque grillée à la féta

  • 1/2 pastèque
  • 1 concombre
  • 125 g d’olives de Kalamata
  • 300 g de feta
  • 5 cl de miel liquide
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café d’origan en poudre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de pastèque grillée à la féta.

Recette rouleaux de printemps à la feta

  • 200 g de feta
  • 12 galettes de riz
  • 1 tomate
  • 4 jeunes carottes
  • 1 petit concombre
  • 150 g de pousses de haricot mungo en boîte (appelés à tort germes de soja)
  • 3 brins de menthe
  • 3 brins de coriandre
  • jeunes pousses de salade
  • quelques gouttes de sauce piment
  • 10 cl de sauce soja

Retrouvez ici notre recette de rouleaux de printemps à la feta.

Recette soupe de courgettes à l’ail et aux amandes

  • 6 courgettes
  • 1 tête d’ail
  • 1 l de lait d’amande
  • 50 g d’amandes effilées
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 brin de menthe
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe de courgettes à l’ail et aux amandes.

Recette tartare de melon, feta, concombre et menthe

  • 1 melon
  • 1 concombre
  • 200 g de feta
  • le jus d’un citron vert
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de menthe
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de tartare de melon, feta, concombre et menthe.

Recette tzatziki aux crevettes et à la feta

  • 1 concombre
  • 200 g de crevettes roses cuites décortiquées (fraîches ou décongelées)
  • 50 g de feta
  • 1 cuil. à soupe d’aneth ciselé (frais ou surgelé)
  • 2 yaourts à la grecque
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de tzatziki aux crevettes et à la feta.

Recette gaspacho à la feta

  • 200 g de feta
  • 800 g de tomates mûres
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon blanc frais avec la tige
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • quelques brindilles de romarin
  • 2 fines tranches de pain de campagne
  • sel
  • poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de gaspacho à la feta.

Recette verrines fraîches au crabe

  • 2 concombres
  • 8 pinces de tourteau cuites (fraîches ou décongelées)
  • 2 cuil. à café de Savora
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 jaune d’œuf extra-frais (à température ambiante)
  • 10 cl d’huile
  • 4 brins d’estragon
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de verrines fraîches au crabe.

Recette minestrone melon-concombre

  • 2 petits concombres
  • 1 melon
  • 10 brins de menthe fraîche
  • le jus de 1/2 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel

Retrouvez ici notre recette de minestrone melon-concombre.

Recette granité de concombre à la menthe

  • 500 g de concombre
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 5 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
  • 3 brins de menthe + 6 jolies petites pointes de menthe pour le décor

Retrouvez ici notre recette de granité de concombre à la menthe.

Recette yaourts glacés aux fruits

  • Un yaourt bio brassé de 500 g
  • 6 c à soupe de miel liquide
  • 8 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 125 gr de framboises
  • 1 pêche
  • 125 gr de fraises
  • 3 feuilles de gélatine

Retrouvez ici notre recette de yaourts glacés aux fruits.

Recette sorbet pastèque et nectarines fraîches

  • 200 g de pastèque
  • 3 nectarines tranchées finement avec la peau
  • 70 g de sucre
  • le jus d’un citron
  • 10 g de basilic

Retrouvez ici notre recette de sorbet pastèque et nectarines fraîches.

Recette coupes glacées aux abricots rôtis

  • 8 gros abricots pas trop mûrs 
  • 40 cl de glace à la pistache
  • ½ pot de confiture de lait (type Bonne Maman)
  • 20 g de beurre 
  • 2 cuil. à soupe de sucre 
  • le jus de ½ citron

Retrouvez ici notre recette de coupes glacées aux abricots rôtis.

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