Bucatini aux sardines
- 4
- 30 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 500 g de bucatini
- 12 filets de sardines sans arêtes (fraîches ou surgelées)
- 5 filets d’anchois au sel
- 1 bulbe de fenouil
- 50 g de raisins secs noirs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g d’amandes effilées
- 30 g de pignons de pin
- 3 tranches de pain rassis
- 1 pincée de filaments de safran
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- sel
- poivre
La préparation de la recette
- Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. Rincez les filets de sardines et d’anchois et épongez-les. Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement. Lavez le fenouil et coupez-le en dés.
- Torréfiez les pignons et les amandes dans une poêle à sec. Hachez le pain au mixeur et faites-le dorer 5 min dans une poêle avec le beurre.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et laissez blondir à feu doux l’oignon et l’ail. Au bout de 5 min, ajoutez le fenouil et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez les anchois, écrasez-les à la fourchette et continuez la cuisson 3 min.
- Diluez le safran dans 5 cl d’eau chaude. Versez-le dans la sauteuse avec les sardines et les raisins égouttés. Faites cuire encore 15 min. Salez, poivrez, mélangez et maintenez au chaud.
- Faites cuire les pâtes dans un faitout d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (environ 10 min). Égouttez-les et mélangez-les aussitôt à la sauce aux sardines. Parsemez de pain, d’amandes et de pignons, et servez aussitôt.
À défaut de bucatini, utilisez de gros spaghetti.
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