Brochettes de patates douces au tandoori et sauce à la coriandre

  • 4 personnes
  • 15 minutes
  • 15 minutes
  • 1 heure
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les brochettes :

  • 3 patates douces
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuil. à soupe d’épices tandoori
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame 
  • Le jus de 1 citron vert 
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce à la coriandre :

  • 1 gousse d’ail
  • 2 yaourts nature
  • 1 cuil. à café de cumin 
  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ citron
  • Sel, poivre du moulin

La préparation de la recette

  1. Effeuillez et ciselez la coriandre. Dans un plat creux, mélangez le yaourt avec les épices tandoori, les graines de sésame, le jus de citron vert et la moitié de la coriandre ciselée. Pelez et coupez en cubes les patates douces (environ 3 cm). Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole et plongez-y les cubes de patates douces pendant 10 min environ. Une fois qu’elles sont tendres, égouttez-les et déposez- les dans le plat contenant la marinade. Mélangez délicatement et laissez mariner pendant 1 h à température ambiante. 
  2. Préparez la sauce : pelez et hachez finement la gousse d’ail. Dans un bol, versez les yaourts, l’ail haché, le cumin, le reste de la coriandre ciselée et pressez le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien. Mettez au frais. 
  3. Piquez les cubes de patate douce sur des brochettes en bois. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les brochettes sur toutes les faces à feu vif. Parsemez, en fin de cuisson, de graines de sésame, puis dégustez accompagné de sauce à la coriandre.

Une recette de Mélanie Martin, extraite de « Veggie : 500 recettes végétariennes pour se régaler au quotidien », photographe Emanuela Cino, illustrations d’Agathe Troussel, 2023, Hachette Cuisine. 

Pour augmenter la teneur en protéines, il est possible d’ajouter de l’haloumi ou du tofu aux brochettes.

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