Baba au rhum : tous nos conseils pour le réussir

Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton !

Envie de vous régaler avec une recette traditionnelle de pâtisserie ? Et si vous vous lanciez dans la confection de babas au rhum ! Surprenez vos convives avec ce dessert délicieux.

Qui a créé le baba au rhum ?

C’est le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski (beau-père de Louis XV), qui a dégusté un kougelhof et l’a trouvé un peu trop sec. Il a alors demandé à son pâtissier de refaire ce dessert, mais en l’arrosant de vin pour qu’il soit bien imbibé et plus gourmand.

⋙ Découvrez vite toutes nos recettes de babas

Quelle est l’origine du baba au rhum ?

Il est aussi coutume de dire que le baba au rhum est lié au fait que le roi Stanislas était en train de lire les Contes des mille et une nuits. Il s’était arrêté sur le nom d’Ali Baba pour nommer ce gâteau qu’il appréciait. Cette pâtisserie était confectionnée surtout pour les fêtes de Noël et de Pâques. Le roi Stanislas a donc rapporté cette recette en Lorraine, où il était duc. Il a d’ailleurs donné l’occasion à Diderot de déguster cette gourmandise alcoolisée. Il en parlera dans des échanges épistolaires. Puis à Paris, Nicolas Stohrer, qui était un petit-fils du pâtissier du roi, a décidé de remettre ce gâteau à l’honneur en remplaçant le vin par du rhum. Et voilà le baba au rhum qui prend sa forme actuelle. En Italie, on connaît aussi le baba à la liqueur de limoncello. Vous pouvez également vous lancer dans la recette du baba géant au rhum d’Éric Frechon pour les plus gourmands !

Quelle est la différence entre un savarin et un baba au rhum ?

Le savarin et le baba ont en réalité la même origine. C’est la base du baba qui a donné l’idée de créer le savarin. Le sirop utilisé pour la confection d’un savarin est plus léger. De plus, le baba contient parfois des raisins secs, contrairement à un savarin. Enfin, la principale différence entre les deux réside dans le fait que les deux préparations sont cuites dans des moules aux formes différentes : le moule à savarin possède un trou en son centre ; le baba au rhum est une pâtisserie plus couramment réalisée dans des moules individuels.

Bien choisir son moule pour un baba au rhum réussi

Pour faire un bon baba au rhum, il vous faut un moule qu’on nomme aussi « dariole« . C’est un moule pour des gâteaux individuels. Vous en trouverez dans des formats variés pour réaliser des petits ou de grands babas au rhum. Ce type de moule est reconnaissable parce qu’il est plutôt haut et légèrement évasé. Vous pouvez aussi utiliser les moules pour faire d’autres préparations culinaires sucrées ou salées. Optez pour un moule qui favorise un démoulage facile grâce à une matière antiadhésive. Vous trouverez des moules en métal ou en silicone. À vous de choisir ceux avec lesquels vous préférez cuisiner !

⋙ Faut-il beurrer un moule en silicone ?

Nos meilleures recettes classiques ou originales de babas au rhum

Il existe une grande variété de recettes de babas au rhum pour satisfaire tous les estomacs. Confectionnez un baba au rhum, que vous viendrez couvrir d’une crème chantilly. Vous allez émerveiller les passionnés du baba ! Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas tenter une recette de baba au rhum avec une chantilly au café ? Si vous avez des scrupules de dévorer ces petits desserts sucrés, ôtez vos doutes en réalisant des brochettes de fruits et de babas au rhum. Ainsi, vous réduirez les calories, sans pour autant vous priver de cette pâtisserie que vous appréciez tant !

Il suffit de découper un ananas en cubes et de peler des bananes que vous couperez en rondelles. Réalisez des mini-babas que vous aurez laissé refroidir sur une plaque. Enfilez en alternant les fruits et les babas. Vous pouvez arroser les brochettes du jus des babas pour leur donner un peu plus de caractère. Les brochettes peuvent être réalisées avec des piques en bois ou en métal. C’est un dessert délicat et léger, qui sera parfait pour conclure un repas de fête, et qui peut se déguster aussi bien en hiver qu’en été.

À lire aussi :
⋙ Nos meilleures recettes de gâteaux aux pommes
⋙ Comment faire un vrai flan parisien : nos astuces pour le réussir
⋙ Nos meilleures recettes de gâteaux au chocolat

Source: Lire L’Article Complet