Aubergine et grenade façon méditerranéenne

Association étonnante mais savoureuse, l’aubergine se prépare ici alliée à la grenade. Cette préparation méditerranéenne, idéale pour un apéritif ou une entrée, se réalise facilement à base d’aubergines, de grenades, tomates, persil, menthe, yaourt et huile d’olive.

Infos pratiques

  • 4
  • 25 minutes
  • 30 minutes
  • 15 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 2 grenades
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 3 brins de persil
  • 2 brins de menthe
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 yaourt nature liquide
  • Sel
  • Gros sel
  • Poivre

Étapes

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines et placez-les entières dans le four. Laissez-les cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  2. Laissez-les refroidir un peu, coupez-les en deux, récupérez leur chair à la cuillère, placez-la au-dessus d’une passoire et saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de gros sel. Laissez dégorger 15 minutes.
  3. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés. Lavez et ciselez les herbes. Coupez les grenades en deux et récupérez les graines en tapant sur leur écorce avec une cuillère en bois au-dessus d’un saladier.
  4. Écrasez la chair des aubergines à la fourchette et ajoutez-lui les tomates, l’ail, l’oignon et les herbes. Versez l’huile d’olive, le yaourt, poivrez et salez peu. Mélangez soigneusement et transvasez dans un saladier. Tassez un peu la préparation et placez les graines de grenade au centre. Dégustez frais.

Le bon accord vin

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un lac-clape
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Pour bien choisir la grenade, il faut se fier au poids et sélectionner la plus lourde, à grosseur égale. On la choisit colorée, avec une robe bien luisante.

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