Accompagnement pour un rôti de biche
Si le faisan peut constituer une super alternative à la dinde traditionnelle lors du réveillon de Noël, voici que le rôti de biche peut aussi vous aider à changer des classiques rôtis de bœuf ou de veau. La biche fait partie du gibier et sa viande a beaucoup de goût.
Quant à la cuisson, valent les mêmes règles que pour un rôti de bœuf. Les plus carnivores tiendront à avoir une viande saignante encore un peu rose à l’intérieur alors que d’autres préféreront une viande cuite à point.
Reste l’épineuse question de l’accompagnement : que faut-il servir avec la biche pour bien la mettre en valeur ?
Légumes
La viande de biche se marie très bien avec toutes sortes de légumes. Pensez tout d’abord aux pommes de terre : en purée ou en version pomme duchesse pour quelque chose de plus festif. Les patates douces représentent une autre idée d’accompagnement trop sympathique : leur goût délicat laissera toute la place qu’il faut au goût de la viande de biche.
Les légumes verts sont un autre choix possible : il suffit de faire bouillir quelques haricots verts surgelés et de les servir avec une petite sauce au vinaigre balsamique pour se régaler !
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