5 recettes originales de pâte à tarte

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Feuilletée, brisée, sablée… Révisons nos pâtes classiques pour réaliser des tartes et des pizzas super originales.

Pâte à pizza sans gluten

Mélangez 200 g de farine de riz complète avec 40 g de farine de lupin. Ajoutez 250 g d’eau, mélangez, ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 sachet de poudre à lever sans gluten. Formez une boule et laissez reposer à température ambiante 30 min. Parsemez la pâte d’origan séché après l’avoir abaissée.

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Pâte sucrée végane

Mélangez 200 g de farine de riz, 3 cuil. à soupe d’arrow-root (fécule, magasins bio), 2 cuil. à soupe de sucre en poudre et 1 pincée de cannelle. Mélangez bien, ajoutez 30 g de purée d’amandes, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et 5 cl d’eau. Mélangez et ajoutez de l’eau si la pâte est trop friable. Etalez la pâte dans le moule et faites-la précuire 10 min à 180 °C (th. 6) avant de la garnir.

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Pâte aux flocons de céréales

Mélangez dans un saladier 50 g de farine complète T80 et 50 g de flocons d’avoine. Ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 5 cl d’eau et 2 pincées de sel. Formez une boule et laissez reposer 30 min à température ambiante. Foncez un moule et faites précuire la pâte à blanc 5 min dans un four à 180 °C (th. 6) avant de la garnir.

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Pâte sucrée à la châtaigne

Mélangez dans un saladier 150 g de farine de blé T55 avec 40 g de farine de châtaigne, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre et 20 g de poudre de noisettes. Ajoutez 1 œuf, pétrissez. Ajoutez 5 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 5 cl d’eau. Pétrissez et formez une boule. Elle est prête.

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Pâte sèche à garnir

Faites fondre 50 g de beurre sur feu doux. Incorporez hors du feu 250 g de farine, 80 g de sucre, 2 cuil. à soupe de lait et 2 jaunes d’œufs. Pétrissez légèrement, formez une boule et laissez reposer pendant 30 min à température ambiante. Foncez un moule, piquez la pâte à la fourchette et enfournez-la 15 min à 150 °C (th. 5). Couvrez la pâte d’un papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 10 min. Garnissez.

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