5 idées insolites et faciles pour utiliser le lait de coco en cuisine

Doux, onctueux, légèrement sucré, le lait de coco est un véritable allié de nos cuisines. On vous propose quelques idées faciles pour l’utiliser avec gourmandise et originalité.

Le lait de coco présente de nombreux avantages en cuisine et remplace à merveille le lait de vache ou la crème fraîche. C’est un substitut parfait pour les intolérants au lactose mais également pour les gourmands en quête de recettes originales. Découvrez quelques astuces piochées chez Suzi Wan pour en profiter à toutes les occasions (et ne plus vous en passer !).

1. Une soupe réconfortante

Pour une soupe réconfortante et bien onctueuse, vous pouvez remplacer la crème fraîche ou le lait de vache par du lait de coco qui apportera, en bonus, une saveur légèrement sucrée. Miam !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 75 g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 20 g beurre
  • 25 cl de lait de coco
  • 75 cl d’eau
  • sel et poivre

Les étapes de préparation :

  1. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole.
  2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles puis versez l’eau, le lait de coco, le cube de bouillon, le sel et le poivre.
  3. Laissez cuire 20 à 25 min et mixez le tout.

2. Une béchamel onctueuse

Gratins, croque-monsieur, lasagnes… ces plats traditionnels à base de béchamel peuvent se réinventer grâce au lait de coco ! Découvrez sans plus attendre la recette de base (qui ne vous quittera plus !)

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 25 g de beurre
  • 25 cl de lait de coco
  • 15 g de maïzena
  • Sel et poivre

Les étapes de préparation

  1. Laissez fondre le beurre dans une casserole et ajoutez progressivement la fécule de maïs en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois
  2. Ajoutez le lait de coco lentement tout en mélangeant puis ajoutez le sel et le poivre.
  3. Laissez prendre en consistance sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel soit suffisamment épaisse.

3. Des crêpes sans lactose

Pour contenter tout le monde au goûter, on vous propose de préparer des crêpes sans lactose, et non moins délicieuses. Il suffit de remplacer le lait de vache par du lait de coco et de l’eau (ou un autre lait végétal) et le tour est joué.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 250 ml de lait de coco
  • 250 ml d’eau (ou lait végétal)
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 pincée Sel

Les étapes de préparation :

  1. Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits.
  2. Incorporez-y les œufs, le sel et l’huile, et mélangez délicatement.
  3. Dans un autre récipient, versez le lait et l’eau, puis versez ce mélange petit à petit dans le saladier jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  4. Votre pâte à crêpe est prête !

4. Une quiche revisitée aux poireaux

Pour apporter à votre quiche aux poireaux une touche d’originalité, remplacez le lait habituel par du lait de coco et laissez vos invités deviner cet ingrédient mystère !

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 3 blancs de poireaux
  • 350 g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 25 cl de lait de coco
  • 25 g de beurre
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

Les étapes de préparation :

  1. Lavez et coupez en fines rondelles les blancs de poireaux.
  2. Déroulez la pâte et foncez-la dans un moule adapté (en conservant le papier cuisson) puis piquez-la avec une fourchette.
  3. Faites revenir les poireaux dans une poêle beurrée pendant 15 min.
  4. Dans un second temps, faites cuire les lardons dans une poêle et égouttez-les sur papier absorbant.
  5. Dans un grand bol, fouettez les œufs et ajoutez le lait de coco, la noix de muscade, le sel et le poivre. Puis versez les poireaux et les lardons revenus à la poêle.
  6. Versez le tout dans la pâte moulée, recouvrez de fromage râpé et enfournez pendant 35 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6.°).

5. Des moules riches en saveurs

Pour cuisiner des moules aussi savoureuses qu’au restaurant, il suffit également de remplacer la crème fraîche par du lait de coco. Vous n’avez pas de recette en tête ? On vous en propose une facile à préparer.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g à 1 kg de moules par personne
  • 2 échalotes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 100 g de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Poivre

Les étapes de préparation :

  1. Émincez les échalotes et faites-les cuire dans un gros faitout jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement translucides.
  2. Ajoutez les moules et versez le vin blanc, le beurre, et le poivre.
  3. Versez le jus obtenu dans une autre casserole (en le filtrant au tamis) et maintenez les moules au chaud en refermant le faitout avec un couvercle.
  4. Dans la casserole au jus, ajoutez l’ail haché, le lait de coco et la ciboulette ciselée puis laissez cuire à feu moyen (sans ébullition) jusqu’à épaississement.
  5. Versez la sauce obtenue sur les moules dans le faitout et laissez cuire 2 min en remuant. Servez immédiatement !

Merci à Suzi Wan pour ces belles idées gourmandes !

Source: Lire L’Article Complet