5 astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire

En 2021, on prend de bonnes résolutions et on arrête (enfin) de gaspiller ! Voici comment faire.

Chaque année, les Français jettent environ 20 kilos de nourriture par personne, dont 7 kilos toujours emballée. En plus des conséquences du gaspillage alimentaire sur la planète, ce dernier représente aussi une perte importante d’argent pour les foyers, estimée par le Ministère de l’Alimentation à 400 euros par an et par foyer. Découvrez les cinq réflexes anti-gaspi du CNIEL à adopter tout de suite pour économiser.

Planifier les repas à l’avance

Pour éviter le gaspillage alimentaire, il est important de planifier ses repas : prévoyez vos menus à l’avance et réalisez une liste de courses adaptée. Commencez d’abord par dresser une liste des denrées alimentaires restantes dans vos placards et dans votre réfrigérateur. Élaborez des menus en fonction de ces aliments, afin de les terminer avant de les remplacer. Si cela peut sembler fastidieux, le gain de temps et d’argent aura vite fait de vous convaincre. Plus besoin de se poser la fameuse question : « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ». Vous ne serez pas non plus attirées par les articles en promotions qui vident votre porte-monnaie et que vous finissez par jeter à la poubelle.

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Bien ranger les aliments dans le réfrigérateur

Afin de conserver vos aliments le plus longtemps possible, il est important de savoir comment les disposer dans le réfrigérateur. Pensez toujours à placer les produits bientôt périmés en premier pour pouvoir les consommer rapidement et éviter de les jeter. Chaque aliment frais doit être conservé à un endroit spécifique. Les viandes et poissons doivent être placés sur la partie la plus froide du frigo, l’étagère du bas. Les produits laitiers doivent être placés sur les étagères du milieu et les légumes dans le bac. Enfin placez les condiments dans la porte du frigo.

Surveiller les dates de péremption

Les dates de péremption peuvent être trompeuses sur les aliments. Un produit périmé ne doit pas forcément être jeté dans l’immédiat. Voici comment bien faire la différence : la DLC, Date Limite de Consommation correspond à la date au-delà de laquelle un produit ne doit pas être consommé. La DMM, Date de Durabilité Minimale et reconnaissable à la mention « à consommer de préférence avant le » signifie qu’au-delà de la date inscrite, un aliment peut avoir perdu tout ou une partie de ses qualités sensorielles ou nutritionnelles. Il est donc inutile de le jeter et vous pouvez le consommer sans danger.

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Congeler les aliments

Pour réduire le gaspillage alimentaire, le congélateur est votre meilleur ami ! Afin de congeler vos aliments de façon optimale, veillez à respecter les bonnes pratiques de congélation : utilisez des contenants adaptés aux températures du congélateur et retirez le plus d’air possible. N’oubliez pas d’étiqueter les contenants en précisant la date de péremption. Pour décongeler vos aliments, placez les contenants au réfrigérateur (jamais à température ambiante). Après huit à dix heures de décongélation, consommez rapidement.

Cuisiner les restes

Si vous avez tendance à acheter en trop grande quantité, vous vous retrouvez souvent débordés à la fin de la semaine avec des restes de plats et d’ingrédients. Avec un peu d’imagination vous pourrez facilement les transformer et les cuisiner afin d’éviter de les jeter. Utilisez du pain rassis pour préparer de la chapelure, des croûtons pour les soupes et salades, des « bruschetta » ou du pain perdu, parfait pour le petit-déjeuner. Les restes de fromage s’utilisent pour agrémenter les salades, tartes, cakes salés, pommes de terre farcies ou encore croquettes et fromages panés qui raviront les enfants. Vous avez cuit trop de pâtes ? Pas de panique, on les transforme en gratins avec de la sauce tomate, de la viande ou de la charcuterie, des légumes, et du fromage. Pour agrémenter soupes, tartes, pizzas, cake et feuilletés, on n’hésite pas à recycler les légumes cuits, en ajoutant du fromage, du beurre ou un pot de crème en fin de vie pour apporter saveur et onctuosité. Envie de changer ? Préparez une frittata en mélangeant 6 œufs, les restes de légumes, de la crème fraîche épaisse, deux poignées de fromage râpé, du sel et du poivre, et faites cuire le tout à la poêle ou au four.

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