15 recettes sucrées et salées avec les fruits d’été

En été, marier les saveurs sucrées avec du salé est une très bonne idée pour se rafraîchir. D’autant que la saison est idéale pour cela car les fruits estivaux sont riches en goût et se prêtent à des combinaisons en tout genre. Figue, abricot, melon, fraise, framboise : à vous de choisir quel fruit de saison vous plaît le plus et de l’associer à d’autres saveurs. Pour trouver de bonnes combinaisons, il faut avoir un peu d’imagination. Si vous n’avez pas d’idées, notre sélection de recettes sucrées et salées avec les fruits d’été vous aidera à trouver le plat parfait pour votre prochain repas.

De façon générale, retenez que les fruits se marient bien avec le fromage tel que la feta ou le chèvre frais. Vous pouvez aussi essayer le mariage fruit-viande avec des brochettes ou des verrines. Vous trouverez aussi de nombreuses salades sucrées et salées, idéales aussi bien comme entrée que comme plat léger. Enfin, n’hésitez pas à ajouter quelques assaisonnements pour donner encore plus de saveurs. Par exemple, le miel est toujours une bonne idée en complémente de fromage de chèvre ou de figue. Et bien sûr, le basilic conviendra avec la plupart des recettes sucrées et salées que vous préparerez. À vous de vous lancer dans la préparation d’une de nos recettes à base de fruits d’été !

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Recette de brochettes de magret de canard à l’ananas, salsa de mangue

Pour les brochettes :

  • 2 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 magrets de canard Delpeyrat
  • ½ ananas
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 8 pics à brochettes
  • Sel et poivre du moulin

Pour la salsa mangue :

  • 2 mangues
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petit piment rouge
  • 1 c. à s. de coriandre hachée
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
  • Le jus de deux citrons verts
  • Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des brochettes de magret de canard à l’ananas, salsa de mangue.

Recette de gaspacho d’été de Cyril Lignac (recette Companion)

  • 4 tomates
  • 200 g de fraises
  • 1 poivron rouges épluchés et épépinés
  • 1/2 concombre épluché coupé en cubes
  • ¼ de pastèque coupée en gros cubes
  • 1 piment Jalapeno vert épépiné
  • Le jus d’1 jus citron jaune
  • Quelques feuilles de menthe
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre de vin
  • Quelques tomates cerises coupées en deux
  • Quelques fraises
  • 80 g de fromage frais
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin
  • 1 càs de croûtons de pain grillés
  • Fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 1 poivron coupé en petits cubes
  • Quelques glaçons

Retrouvez ici la recette du gaspacho d’été de Cyril Lignac (recette Companion).

Recette de salade de betteraves rôties, feta, figues et lentilles

  • 400 g de betteraves crues
  • 200 g de lentilles
  • 150 g de feta émiettée
  • 6 figues noires coupées en deux
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1 poignée de persil plat frais haché grossièrement
  • 1 poignée de menthe fraîche hachée grossièrement
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • le jus d’un citron vert
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 petit piment épépiné et haché (facultatif)
  • sel et poivre 

Retrouvez ici la recette de la salade de betteraves rôties, feta, figues et lentilles.

Recette de bagel à la ricotta, figues et noisettes

  • 1 bagel au sésame New York Bakery Co
  • 3 c. à soupe de ricotta
  • 1 grosse figue
  • 8 noisettes

 Retrouvez ici la recette du bagel à la ricotta, figues et noisettes.

Recette de salade de fraises et tomates cerises, pesto à la menthe

  • 250 g de fraises
  • 250 g de tomates cerises
  • 200 g de mesclun
  • 250 g de burrata
  • 50 g de parmesan râpé
  • 200 g de pain de campagne
  • 1 cébette
  • 1 gousse d’ail
  • 5 brins de menthe
  • 75 g de pignons de pin
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de fraises et tomates cerises, pesto à la menthe.

Recette de brochettes de mangue au poulet

  • 2 blancs de poulet fermier
  • 2 mangues
  • 1 citron
  • 10 brins de coriandre
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe d’huile végétale
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1/2 cuil. à café de baies roses concassées
  • 2 pincées de quatre-épices
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette des brochettes de mangue au poulet.

Recette de salade de couscous aux fraises

  • 300 g de couscous moyen
  • 1/2 chou-fleur
  • 250 g de fraises
  • 1 grenade
  • 50 g de pistaches émondées non salées
  • 3 c. à soupe de mélasse de grenade
  • 30 g de beurre
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 brins de menthe
  • Sel
  • Poivre 

Retrouvez ici la recette de la salade de couscous aux fraises.

Recette de salade de pastèque grillée à la féta

  • 1/2 pastèque
  • 1 concombre
  • 125 g d’olives de Kalamata
  • 300 g de feta
  • 5 cl de miel liquide
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café d’origan en poudre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de pastèque grillée à la féta.

Recette de salade de betterave au chèvre et au pamplemousse

  • 4 betteraves cuites
  • 1 pamplemousse
  • 250 g de fromages de chèvre frais
  • 2 brins de persil
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Pousses de betterave
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de betterave au chèvre et au pamplemousse.

Recette de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto

  • ½ melon charentais
  • ½ melon vert
  • 6 figues
  • 100 g de chiffonnade de jambon
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de copeaux de parmesan
  • 4 à 6 cuil. à soupe de pesto
  • 10 feuilles de basilic

Retrouvez ici la recette des tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto.

Recette de salade d’épinards aux fraises et à la feta

  • 300 g de pousses d’épinards
  • 250 g de fraises
  • 100 g de feta
  • 1 avocat
  • 1 poignée de roquette
  • 20 g de noix de pécan
  • 20 g de noix
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuil à café de moutarde
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette de la salade d’épinards aux fraises et à la feta.

Recette de verrines de carpaccio framboise

  • 1 barquette de carpaccio de boeuf / vinaigre de framboise / parmesan Bigard
  • 200 g de betterave cuite
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 Pot de fromage blanc entier
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 170 g de vinaigre balsamique
  • 50 g de sucre
  • 8 framboises fraîches
  • 3 feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre

Retrouvez ici la recette des verrines de carpaccio framboise.

Recette de nems de jambon melon-figues

  • 4 grandes tranches fines de jambon de pays
  • 1 petit melon 
  • 6 figues sèches moelleuses
  • 200 g de mascarpone 
  • 4 gressins
  • 2 cuil. à soupe de porto 
  • poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des nems de jambon melon-figues.

Recette de gaspacho de melon au saumon fumé

  • 1 melon 
  • 2 tranches de saumon fumé 
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive 
  • 1 pincée de fleurs de lavande
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette du gaspacho de melon au saumon fumé.

Recette de verrines aux figues et au jambon cru façon tiramisù

  • 6 crackers salés en miettes
  • 100 g de mascarpone
  • 1 cuil. à soupe de porto
  • 1 blanc d’œuf extra-frais
  • 2 figues
  • jambon cru

Retrouvez ici la recette des verrines aux figues et au jambon cru façon tiramisù.

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