15 recettes pour s’initier au régime cétogène (keto diet)

Pour une fois que l’on peut se faire plaisir avec le fromage, le bacon et autre plaisirs gras sans culpabilité ! Le régime cétogène consiste en effet à favoriser, dans son alimentation, les produits riches en lipides tout en réduisant son apport en glucides afin de favoriser l’état de cétose. Le corps puise ainsi dans les lipides pour former les corps cétoniques, qui deviennent notre source d’énergie. Ne vous jetez pas pour autant sur la junk food : un équilibre doit être respecté afin d’éviter les carences. Ainsi, l’alimentation cétogène doit être composée d’environ 70% de lipides, 25% de protéines et 5% de glucides. Parmi les aliments à privilégier : les huiles végétales, les poissons gras comme le saumon, le fromage à pâte dure, les fruits et légumes peu sucrés ou encore les noix. Les féculents, céréales et légumineuses sont prohibés. Les restrictions sont donc nombreuses, et il n’est pas toujours facile de s’y retrouver au quotidien. Alors pour vous guider, inspirez-vous de nos recettes keto !

  • 15 recettes à indice glycémique bas
  • Les aliments du régime sans gluten

Recette salade tian tomate mozzarella

  • 8 tranches de bacon fumé
  • 1filet d’huile d’olive
  • 700 g de tomate multicolores (verte, jaune, orange, rouge)
  • 250 g de mozzarella
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre

Pour le pesto :

  • 1 petite poignée de feuilles de basilic 2 cuil. à soupe de pignon
  • 3 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • ½ gousse d’ail pressée 70 à 90 ml d’huile d’olive Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de salade tian tomate mozzarella.

Recette courgettes farcies à la bolognaise

  • 5 courgettes
  • 3 steaks hachés
  • 1 oignon
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 3 à 4 cuil. à soupe de basilic séché
  • 1 à 1,5 cuil. à soupe d’herbes de Provence
  • 7 à 8 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 200 ml d’eau
  • 2 branches de thym frais
  • 5 branches de feuilles de basilic 30 à 40 g de parmesan
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de courgettes farcies à la bolognaise.

Recette pizza chou-fleur, saumon et avocat

  • 1 sachet de salade

Pour la pâte à pizza :

  • 420 g de bouquets de chou-fleur
  • 50 g de parmesan 40 g de gruyère râpé 1 œuf
  • ½ à 1 gousse d’ail pressée
  • 1 cuil. à café d’herbes de Provence
  • Sel, poivre

Pour la garniture :

  • 2 filets de saumon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 poignée d’épinard
  • 3 à 4 œufs
  • 2 avocats
  • Le jus de ½ citron
  • ½ barquette de tomates cerise
  • Quelques brins d’aneth
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Quelques rondelles de piment vert (poivron)
  • Sel, poivre

Pour la mayonnaise à l’épinard :

  • 50 ml de mayonnaise
  • 1 poignée de pousses d’épinard
  • Quelques gouttes de Tabasco® vert

Retrouvez ici notre recette de pizza chou-fleur, saumon et avocat.

Recette frittata aux herbes

  • 100 g de cheddar
  • 2 cébettes
  • 4 brins de menthe
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de lait entier
  • 60 g de crème épaisse
  • 1 yaourt brassé
  • 6 œufs
  • Huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de frittata aux herbes.

Recette carpaccio à la burrata

  • 500 g de carpaccio de bœuf
  • 1 burrata
  • 1/2 botte de radis ronds
  • 1 bocal d’artichauts à l’huile (antipasti)
  • 1 cuil. à soupe de pistaches nature
  • Sel
  • Poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de carpaccio à la burrata.

Recette poulet au comté et au chou-fleur

  • 1 poulet coupé en morceaux ou 4 hauts de cuisse et 4 cuisses
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 100 g de comté
  • 100 g de gruyère
  • 2 c. à soupe de farine
  • 25 cl de vin blanc du jura (type savagnin)
  • 20 cl de bouillon de poulet
  • 25 cl de crème épaisse entière
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de poulet au comté et au chou-fleur.

Recette crêpes soufflées au jambon et au fromage

  • 60 g de farine
  • 5 œufs
  • 9 fines tranches de jambon blanc
  • 20 cl de lait
  • 100 g de faisselle
  • 50 g de fromage à raclette
  • 50 g d’emmental
  • 50 g de morbier
  • 45 g de beurre + 30 g pour la cuisson
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • Sel
  • Poivre
  • Noix muscade

Retrouvez ici notre recette de crêpes soufflées au jambon et au fromage.

Recette beignets de courgettes et pois chiches à l’ail et aux fines herbes, sauce au yaourt

  • 400g de pois chiches égouttés et rincés
  • 2 courgettes moyennes, râpées
  • 1 petit oignon râpé
  • 10g de ciboulette hachées
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé
  • 50g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs légèrement battus
  • 2 cuillère à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • huile de friture

Pour la sauce au yaourt :

  • 1/4 de tasse de yaourt à la grec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’herbes hachées (persil, menthe, basilic)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 pincée de flocons de piment ou de piment en poudre
  • sel et poivre selon les goûts

Retrouvez ici notre recette de beignets de courgettes et pois chiches à l’ail et aux fines herbes, sauce au yaourt.

Recette tartiflette aux poireaux (poireauflette)

  • 4 poireaux
  • 200 g de lardons
  • 1 reblochon
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide
  • 1/2 verre d’eau
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de tartiflette aux poireaux (poireauflette).

Recette chakchouka aux épinards

  • 400 g de pousses d’épinard
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 80 g de crème fraîche épaisse
  • 4 œufs
  • ½ c. à c. de sel
  • ¼ de c. à c. de sept épices
  • 1 c. à c. de sumac

Retrouvez ici notre recette de chakchouka aux épinards.

Recette oeufs cocotte à la crème de bacon

  • 12 œufs 
  • 6 tranches de bacon 
  • 30 cl de crème épaisse
  • 1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, ciboulette, estragon) 
  • 30 g de beurre 
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette d’oeufs cocotte à la crème de bacon.

Recette gratin florentin aux crevettes

  • 1 kg d’épinards en branches surgelés
  • 6 œufs
  • 24 grosses crevettes roses cuites
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème épaisse
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de gratin florentin aux crevettes.

Recette gratin d’endives au jambon et au maroilles

  • 8 endives
  • 150 g de fromage de Maroilles
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 tranches de jambon blanc
  • le jus de 1 citron
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café de graines de carvi
  • 1 pincée de sucre
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de gratin d’endives au jambon et au maroilles.

Recette clafoutis à l’oignon et au bacon crispy

  • 150 g de poitrine fumée
  • 2 oignons doux
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 15 cl de lait entier
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 20 g de Maïzena
  • 20 g de beurre
  • 50 g de chapelure fine
  • sel
  • poivre

Pour la garniture :

  • 10 fines tranches de bacon
  • 50 g d’oignon frit séché (en bocal, rayon épicerie)

Retrouvez ici notre recette de clafoutis à l’oignon et au bacon crispy.

Recette terrine oeufs-saumon

  • 300 g de filet de saumon sans peau
  • 150 g de haricots verts
  • 150 g de petits pois écossés
  • 13 œufs
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de terrine oeufs-saumon.

Recette ballottines de saumon au chou et au lard

  • 6 pavés de saumon sans peau (environ 150 g pièce)
  • 12 très fines tranches de bacon
  • 1 crépine de porc
  • 250 g de lardons
  • 1 chou vert
  • 40 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de ballottines de saumon au chou et au lard.

Source: Lire L’Article Complet