12 recettes de quiches végétariennes

Economique et facile à préparer, la quiche ne nécessite que trois ingrédients : de la pâte, de la crème et des œufs. À vous ensuite d’agrémenter cette base selon vos goûts et le contenu de votre réfrigérateur (pratique pour utiliser ses restes !). En version végétarienne, elle se pare de légumes de saison comme des poireaux, des endives, des épinards, des asperges, des courgettes, des tomates… Les gourmands y ajouteront du fromage pour une texture fondante et généreuse. Gruyère, chèvre, comté, roquefort, feta… Toutes les combinaisons sont permises ! Et pour ajouter de la saveur à vos quiches végétariennes, ne lésinez pas sur les épices et les herbes aromatiques. Il ne vous restera plus qu’à l’enfourner, puis de la servir accompagnée d’une salade. Un jeu d’enfant !

  • 12 recettes de quiches originales qui sortent de l’ordinaire
  • Comment congeler une quiche ?

Recette quiche aux courgettes et chèvre frais

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 200 g de fromage de chèvre, type sainte-maure (ou chèvre bûche)
  • 300 g de courgettes
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • 20 cl de lait
  • 75 g de pignons de pin
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 brins de thym
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche aux courgettes et chèvre frais.

Quiche à la fondue d’endives et au chèvre

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 5 endives
  • 1 bûche de chèvre
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche à la fondue d’endives et au chèvre.

Recette quiche aux légumes de printemps

  • 300 g de pâte brisée ou 1 rouleau prêt à l’emploi
  • 400 g de petits pois écossés
  • 20 radis roses
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • 200 g de lardons fumés
  • 4 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • 15 g de beurre + 10 g pour le moule
  • 20 g de farine (pour le plan de travail)
  • 10 brins de cerfeuil ou d’aneth
  • sel
  • poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de quiche aux légumes de printemps.

Recette quiche aux épinards et à la feta

  • 600 g d’épinards en branche surgelés
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 150 g de feta
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche aux épinards et à la feta.

Recette quiche au poireau et au chaource

Pour la pâte :

  • 200 g de farine complète
  • 1/2 cuil à café de levure chimique
  • 125 g de beurre mou + 1 noix
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 oeuf

Pour la garniture :

  • 4 poireaux
  • 150 g de chaource
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 cuil à soupe de graines de sésame doré
  • 40 g de beurre
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche au poireau et au chaource.

Recette quiche à l’oignon et au parmesan

  • 1 rouleau de pâte feuilletée 
  • 800 g d’oignons 
  • 3 œufs 
  • 30 cl de crème épaisse
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé 
  • 1/2 cuil. à café de sucre 
  • 30 g de beurre 
  • Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche à l’oignon et au parmesan.

Recette quiche tomate et poivron

  • 1 Rouleau de pâte brisée (type Croustipate)
  • 2 Poivrons rouges
  • 15 pétales de tomate confite
  • 100 gr de tomates cerises branchées
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 cl de lait ½ écrémé
  • 6 pincées de sel fin
  • 6 tours de moulin à poivre
  • 5 g de gros sel

Retrouvez ici notre recette de quiche tomate et poivron.

Recette quiche aux asperges et au parmesan

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 500 g d’asperges vertes
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème épaisse
  • 20 g de beurre
  • 75 g de parmesan fraîchement râpé
  • 5 cl de vin de muscat
  • 4 brins de cerfeuil
  • sel
  • poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de quiche aux asperges et au parmesan.

Recette quiche au brocolis et au camembert

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 600 g de brocolis
  • 150 g de camembert
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 oeufs
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche au brocolis et au camembert.

Recette quiche au brocciu et à la menthe

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 5 cl de cognac
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 250 g de brocciu
  • 4 oeufs
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1/2 botte de menthe fraîche
  • 1 cuil à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de quiche au brocciu et à la menthe.

Recette mini quiches aux poires et au roquefort

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 poires à chair ferme
  • 200 g de roquefort
  • 15 cl de crème épaisse
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de farine
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de mini quiches aux poires et au roquefort.

Recette quiche au comté et aux olives

  • 400 g de pâte brisée
  • 50 g de beurre
  • 150 g de Comté râpé
  • 4 œufs
  • 2 dl 1/2 (ou 2 verres de cuisine 1/2) de lait
  • 10 olives noires
  • 10 olives vertes
  • sel poivre

Retrouvez ici notre recette de quiche au comté et aux olives.

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