11 brochettes végétariennes à faire au barbecue

Avec l’arrivée des températures estivales, le moment tant attendu des repas en extérieur est de retour. Parmi nos préférences, le barbecue occupe une place de choix. C’est l’occasion parfaite de se réunir en famille ou entre amis autour de délicieuses grillades. Les possibilités de plats à réaliser au barbecue sont infinies. Que ce soit des brochettes, des papillotes, des saucisses, des steaks ou même des recettes végétariennes, il y en a pour tous les goûts.

Parmi nos recettes végétariennes préférées pour le barbecue, nous ne pouvons passer à côté des brochettes. C’est là que notre créativité entre en jeu pour associer différents légumes et ingrédients végétaux, afin de créer des brochettes végétariennes savoureuses. Pour les légumes, privilégions ceux qui sont faciles à griller tels que les courgettes, les poivrons, les champignons, etc. Afin d’apporter une touche de protéines, nous pouvons ajouter du tofu, du seitan, du halloumi ou du tempeh. Ces brochettes sans viande sont faciles et rapides à réaliser, et elles régaleront tout le monde, même les amateurs de viande !

Pour donner une touche encore plus savoureuse à ces brochettes, n’hésitez pas à réaliser une sauce ou une marinade. Cela rehaussera le goût des aliments et ajoutera une note délicieusement relevée. Laissez parler votre créativité en expérimentant différentes combinaisons de saveurs. Une marinade à base d’huile d’olive, de citron, d’ail et d’herbes aromatiques apportera une fraîcheur méditerranéenne, tandis qu’une sauce à base de yaourt, de menthe et d’épices donnera une touche exotique. N’oubliez pas de faire preuve d’imagination en ajoutant d’autres ingrédients à vos brochettes végétariennes, tels que des fruits comme des morceaux d’ananas ou de melon pour une note sucrée-salée irrésistible. Laissez-vous guider par vos préférences et celles de vos convives pour créer des combinaisons uniques et étonnantes.

  • Des recettes de brochettes faciles à faire au barbecue
  • 15 recettes faciles à faire au barbecue

Recette de brochettes de pastèque à la féta

  • 1 pastèque
  • 400 g de feta
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 2 brins d’origan
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre 5 baies

Retrouvez ici notre recette de brochettes de pastèque à la féta. 

Recette de brochettes de halloumi aux légumes

  • 200 g de petits oignons rouges

Retrouvez ici notre recette de brochettes de halloumi aux légumes. 

Recette de brochettes de patates douces au tandoori et sauce à la coriandre

Pour les brochettes :

  • 3 patates douces
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuil. à soupe d’épices tandoori
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame 
  • Le jus de 1 citron vert 
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce à la coriandre :

  • 1 gousse d’ail
  • 2 yaourts nature
  • 1 cuil. à café de cumin 
  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ citron
  • Sel, poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de brochettes de patates douces au tandoori et sauce à la coriandre. 

Recette de brochettes de chou-fleur grillé au barbecue

Chou-fleur

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 2 gousses d’ail en purée
  • 2 c. à c. de paprika doux
  • 4 c. à s. de mélange d’épices chili
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d’huile végétale neutre
  • 2 c. à s. d’eau 
  • 2 c. à c. de sauce pimentée au choix

Sauce ranch

  • 4 c. à s. de mayonnaise vegan 
  • 1 c. à c. d’ail en poudre
  • 1 c. à s. d’oignon semoule ou en poudre
  • 400 g de yaourt de soja nature
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de purée de noix de cajou
  • 2 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1,5 c. à s. de persil finement haché
  • 1 c. à s. d’aneth frais haché
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • Poivre moulu 

Retrouvez ici notre recette de brochettes de chou-fleur grillé au barbecue.

Recette de brochettes de mais, courgettes, champignons et poivrons grillés

  • 5 épis de mais
  • 2 courgettes
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de choux de Bruxelles
  • 150 g de champignons
  • 80g de beurre demi sel Envia
  • Sel fin
  • Poivre noir Kania

Retrouvez ici notre recette de brochettes de mais, courgettes, champignons et poivrons grillés. 

Recette de brochettes aux courgettes et poivrons

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 100g tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette
  • 4 cas de miel liquide 
  • 6 cas de sauce soja
  • 3 gousses d’ail
  • Thym séché Kania
  • Sel fin
  • Poivre Kania

Retrouvez ici notre recette de brochettes aux courgettes et poivrons. 

Recette de brochettes végétariennes tempeh tikka accompagné d’un chutney d’été

Tempeh mariné

  • 5 c. à s. de yaourt
  • 1 c. à c. de paprika
  • 3 c. à c. de garam massala
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  •  3 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de curcuma en poudre
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1⁄2 c. à c. de sel
  • 400 g de tempeh

Sauce tikka massala

  • 1 oignon émincé
  • 1 c. à s. d’huile végétale neutre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 botte de coriandre 
  • 1 c. à c. de curcuma en poudre
  • 2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1 c. à c. de garam massala
  • 150 ml de coulis de tomates
  • 400 ml de lait de coco

Chutney

  • 8 pêches jaunes épluchées 
  • 2 oignons émincés
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 100 ml d’eau 
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 75 ml de vinaigre de cidre
  • 3 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1 c. à c. de graines de moutarde
  • 1 c. à c. de graines de coriandre
  • 1⁄2 c. à c. de cumin en poudre
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à c. de feuilles de coriandre fraîche
  • Piment en poudre au goût 

Retrouvez ici notre recette de brochettes végétariennes tempeh tikka accompagné d’un chutney d’été

Recette de brochettes au cajun

  • 1 c. à s. de miso d’orge 
  • Environ 800 ml d’eau chaude 
  • 12 médaillons (moyens) de protéines de soja texturées
  • 2 oignons 
  • Huile d’olive
  • Mélange d’épices 
  • 2 c. à c. de sucre complet 
  • 2 c. à c. d’ail en poudre • 3 c. à c. de paprika
  • 2 c. à c. d’origan séché 
  • 2 c. à c. de thym séché
  • 1 c. à c. de poivre noir en poudre
  • 1⁄2 c. à c. de sel
  • 1⁄2 c. à c. de piment de Cayenne en poudre 

Retrouvez ici notre recette de brochettes au cajun. 

Recette de brochettes de grenailles au romarin

  • 40 petites pommes de terre grenailles
  • 8 longues branches de romarin
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • fleur de sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de brochettes de grenailles au romarin. 

Recette de brochettes de légumes grillés

  •  2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon jaune
  • Herbes de Provence Kania
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre noir Kania

Retrouvez ici notre recette de brochettes de légumes grillés. 

Recette de brochettes au tofu fumé grillé et ananas

  •  80g de tofu fumé Bjorg
  • 1 cuillère à soupe de sauce barbecue
  • 1/2 ananas frais, peau et partie centrale ôtées
  • 1/2 poivron vert

Retrouvez ici notre recette de brochettes au tofu fumé grillé et ananas. 

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