10 recettes avec du yaourt

Avec un yaourt classique, grec ou brassé, on peut faire des sauces, des mugs cakes, du tzatziki… Salée ou sucrée, la saveur douce et acidulée du yaourt se décline à l’infini.

Lassi à la mangue

Mixez 2 yaourts, 1 mangue coupées en dés, les graines de 2 capsules de cardamome verte, 20 cl de lait Ribot et 2 cuil. à soupe de sucre. Placez au frais jusqu’au moment de servir. Dégustez dans de grands verres avec une paille et des glaçons.

Brochettes de dinde marinées

Dans un plat creux, mélangez 1 yaourt avec 2 cuil. à soupe de curry et 2 gousses d’ail pressées. Coupez 600 g de filets de dinde en cubes, versez-les dans la sauce et laissez mariner 3 h. Égouttezles puis piquez-les sur des brochettes. Faites-les cuire 10 min sur un gril ou dans une poêle huilée. Dégustez avec une salade verte ou du riz pilaf.

Petits rochers coco

Pour une douzaine de pièces. Dans un plat creux, mélangez 125 g de noix de coco râpée avec 75 g de sucre muscovado, 5 g de Maïzena et 3 à 4 cuil. à soupe de yaourt (à ajuster selon le volume de vos cuillerées) : le mélange doit être bien homogène. Couvrez la plaque du four de papier cuisson. Déposez 12 petits tas de pâte et enfournez à 210 °C (th.7) pour 10 min environ.

Kebab, sauce au yaourt

Dans une sauteuse bien huilée, faites revenir 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail hachée et 400 g de blanc de poulet coupé en fines lanières. Parsemez d’un peu de cumin. Mixez 1 yaourt, 100 g de feta et 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée. Garnissez des pains pita de feuilles de laitue et de crudités, puis ajoutez la viande et nappez de sauce au yaourt.

Trifle aux fruits rouges

Mélangez 3 yaourts avec 3 cuil. à soupe de sucre vanillé. Dans 4 pots de yaourt en verre, répartissez 6 à 8 palets bretons émiettés. Ajoutez le yaourt et complétez avec des morceaux de fraises, des framboises, des myrtilles, des mûres ou des cerises.

Pains aux pépites de chocolat

Au robot, pétrissez 1 yaourt avec 200 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 30 g de sucre et 30 g de beurre fondu, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporez 4 cuil. à soupe de pépites de chocolat. Divisez en 4 boules équivalentes et enfournez à 210 °C (th.7) pour 25 min.

Glace « minute » framboise

Mixez 4 yaourts avec 200 g de framboises surgelées et 60 g de sucre. Répartissez dans des coupes, en ajoutant des framboises entières. Servez parsemées de copeaux de noix de coco ou accompagné de cigarettes russes.

Tzatziki à l’aneth et à la menthe

Râpez 1 gros concombre, au-dessus d’une passoire. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 1 h. Rincez et égouttez bien ◆ Versez dans un bol, puis ajoutez 2 gousses d’ail pressées, 3 yaourts, 6 brins de menthe ciselés et 3 brins d’aneth ciselés ◆ Mélangez bien puis incorporez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et servez avec du pain pita.

Mug cake aux Daims®

Dans chaque mug faites fondre 30 g de beurre, 20 sec. au micro-ondes. Ajoutez 4 cuil. à soupe de Maïzena, 2 cuil. à soupe de poudre d’amandes, ½ cuil. à café de levure chimique, 3 cuil. à café de yaourt et 25 g de brisures de bonbons au caramel Daims®. Mélangez à la fourchette et faites cuire au microondes à 800 W, 2 min. Saupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt.

Comme un fraisier

Dans un saladier, mélangez 1 pot de yaourt, 1 pot de sucre, 3 pots de farine, ½ pot d’huile neutre, 2 œufs, ½ sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Quand la pâte est bien lisse, versez dans un moule à manqué beurré et enfournez à 180 °C (th. 6) pour 45 min. Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Garnissez-le de fraises coupées en deux et de chantilly en bombe. Reformez le gâteau et poudrez de sucre glace.

Des yaourts faits maison

Le mélange de base. Dans un saladier, mélangez 80 cl de lait entier avec 1 yaourt nature. Ajoutez 2 à 6 cuil. à soupe de lait en poudre, selon la fermeté que vous souhaitez obtenir.

En yaourtière. Versez le mélange de base dans les pots, et suivez le mode d’emploi de l’appareil. Fermez et placez au réfrigérateur pour 3 h au moins.

Au four. Préchauffez le four à 45 °C (ou en mode levée de pâte). Préparez le mélange de base en utilisant du lait chauffé à 40 °C (en vous aidant d’un thermomètre de cuisine). Répartissez dans des pots et enfournez pour 3 h. Laissez refroidir 4 h dans le four éteint.

Toutes les recettes sont pour 4 personnes

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