10 idées faciles pour cuisiner les blancs de poulet au quotidien

Les blancs sont prélevés sous les ailes sur le dos du poulet et représentent la partie la plus maigre de la viande. Il s’agit généralement du morceau préféré des enfants, mais également des plus grands ! Les blancs de poulet ont l’avantage d’être bon marché, simples à cuisiner et de se prêter à de nombreuses préparation. Marinés, hachés, panés, cuits à la plancha, au four, à la poêle… Faites le plein d’idées pour la cuisine du quotidien avec ces recettes aux blancs de poulet faciles à faire. Notre conseil : s’ils sont conditionnés sous vide, sortez-les de leur emballage au moins 30 minutes avant de les cuisiner. Si vous devez les congeler, placez-les dans des sacs en plastique ou emballez-les dans du film alimentaire.

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Recette curry express de blancs de poulet

Pour 4 personnes :

  • Coupez en lamelles 4 blancs de poulet. Hachez et pelez 1 oignon, 1 noix de gingembre, ciselez 1 tige de citronnelle et faites blondir le tout 2 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Débarrassez et réservez.
  • Saisissez les lanières de poulet 5 minutes dans la sauteuse, puis poudrez de 2 cuillerées à soupe de curry.
  • Remettez l’oignon parfumé réservé. Versez 25 cl de lait de coco. Laissez mijoter 10 minutes. À mi-cuisson, ajoutez 1/2 ananas pelé et coupé en dés.
  • Salez, poivrez et ajoutez le zeste râpé de 1 citron vert et un peu de coriandre ciselée juste avant de servir.

Recette blancs de poulet au vinaigre balsamique

Pour 4 personnes :

  1. Incisez légèrement la chair de 4 blancs de poulet. 
  2. Dans un bol, mélangez 1 cuillerée à soupe de moutarde, 2 de vinaigre balsamique, 2 gousses d’ail pelées et hachées, le jus de 1 citron, 1 cuillerée à soupe de thym frais, un peu de sel et de poivre. 
  3. Versez sur la viande et laissez mariner 30 minutes avant de faire griller le poulet à la poêle ou sur une plancha 8 minutes de chaque côté.

Recette nuggets maison

Pour 4 personnes :

  1. Découpez 4 blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
  2. Cassez 1 œuf dans une assiette creuse. Battez-le avec 1 cuillerée à soupe d’eau froide. Mettez 100 g de farine dans une autre assiette creuse. Versez 200 g de chapelure panko (chapelure japonaise très croustillante) dans un sac en plastique de congélation.
  3. Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’œuf. Mettez-les ensuite dans le sac en plastique et remuez l’ensemble afin que les morceaux soient recouverts de chapelure sur toutes leurs faces. Sortez-les délicatement du sac.
  4. Faites-les frire dans 25 cl d’huile bouillante pendant 5 minutes.
  5. Égouttez-les et servez-les bien chaud, accompagnés de mayonnaise maison.

Recette blancs de poulet à la libanaise

Pour 4 personnes :

  1. Préchauffez le four à 190 °C.
  2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et saisissez 4 blancs de poulet 2 minutes de chaque côté. Réservez.
  3. Ciselez 5 brins de coriandre. Placez dans le bol d’un mixeur 1 gousse d’ail, 1 noix de gingembre pelée, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de quatre-épices, 1 pincée de muscade, 2 clous de girofle, 1 cuillerée à café de thym, 1 cuillerée à soupe de miel, 5 cl de jus de grenade, 5 cl de jus de citron. Mixez fortement pour obtenir une pâte.
  4. Posez les filets de poulet dans un plat à gratin. Tartinez la surface avec la préparation et enfournez pour 15 minutes.
  5. Juste avant de servir, répartissez les graines de 1 grenade et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.

Recette blancs de poulet au fromage et au lard

Pour 4 personnes :

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Saisissez 3 minutes de chaque côté 4 blancs de poulet dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. 
  3. Incisez-les dans l’épaisseur sans les couper complètement. Ouvrez-les en portefeuille et déposez sur chacun 1 tranche de lard fumé, 3 lamelles de mozzarella et 2 feuilles de basilic. 
  4. Refermez les escalopes, déposez-les dans un plat à four et enfournez pour 10 minutes.

Recette blancs de poulet façon Strogonoff

Pour 4 personnes :

  1. Lavez et émincez 500 g de champignons de Paris. Faites-les sauter avec 1 échalote pelée et hachée dans une sauteuse avec 25 g de beurre pendant 10 minutes. Mettez de côté.
  2. Coupez 4 blancs de poulet en lanières. Dans la même sauteuse, faites-les dorer dans 25 g de beurre pendant 7 minutes.
  3. Saupoudrez-les avec 1 cuillerée à soupe de farine et ajoutez 5 cl de cognac. Faites flamber. Versez 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire, 25 cl de crème fraîche et ajoutez les champignons.
  4. Salez, poivrez et mélangez bien.

Recette boulettes sauce yakitori

Pour 4 personnes :

  1. Mixez 4 blancs de poulet avec 1 bulbe de gingembre pelé, 1 gousse d’ail pelée et dégermée, 2 cuillerées à soupe de saké, 2 de sauce yakitori, 1 de Maïzena et 1 œuf. 
  2. Formez des petites boulettes avec les doigts et faites-les dorer 6 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Enfilez les boulettes sur des pics à brochette en bois.
  3. Faites chauffer 4 cuillerées à soupe de soja, 4 de mirin, 2 de saké, 2 de sucre et 1 de Maïzena dans une petite casserole, en mélangeant bien jusqu’à ce que l’ensemble épaississe.
  4. Servez les brochettes nappées de cette sauce.

Recette burger de poulet

Pour 4 personnes :

  1. Hachez grossièrement 600 g de blancs de poulet. 
  2. Hachez 1 oignon rouge avec 6 brins de coriandre et l’écorce de 1/2 citron confit. Mixez 30 g de pain rassis.
  3. Mélangez tous ces ingrédients avec la viande hachée. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez encore.
  4. Formez 4 pavés et faites-les poêler 5 minutes de chaque côté.
  5. Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle 8 demi-pains à burger dans 50 g de beurre. Coupez 4 belles tranches de gorgonzola, posez-les sur 4 demi-pains bien chauds, ajoutez un peu de roquette et les pavés de poulet. Refermez chaque burger avec l’autre moitié de pain.

Recette médaillons de blancs de poulet au citron

Pour 4 personnes :

  1. Coupez 4 blancs de poulet en trois ou quatre morceaux et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. Faites-les dorer 4 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec 30 g de beurre. Réservez.
  2. Dans la même poêle, faites blondir 1 échalote pelée et hachée. Au bout de 2 minutes, versez 5 cl de vermouth, 5 cl de vin blanc et ajoutez 4 feuilles de sauge. Laissez réduire 8 minutes.
  3. Versez 15 cl de crème fraîche liquide et le jus de 1 citron. Salez et poivrez.
  4. Nappez les escalopes avec la crème.

Recette rouleaux de printemps aux blancs de poulet

Pour 4 personnes :

  1. Faites chauffer de l’eau dans une petite casserole avec 2 tiges de citronnelle ciselées. Hachez 2 blancs de poulet et faites-les pocher dans le bouillon de citronnelle pendant 4 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la viande avec 2 carottes pelées et râpées, 1 concombre pelé, épépiné et coupé en cubes, 12 radis coupés en quatre et émincés, 1 poignée de cacahuètes grossièrement hachées, 4 brins de menthe et 4 de coriandre hachés. Salez et poivrez.
  3. Passez 1 feuille de riz 15 secondes dans un saladier rempli d’eau chaude. Étalez-la devant vous. Mettez au centre un peu du mélange et formez un petit rouleau. Procédez de même jusqu’à épuisement des ingrédients. Servez accompagné de sauce nuoc-mâm.

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